Mi primer concurso

Ayer participé en mi primer concurso de arroces con este arroz negro. Gané un set de cuchillos pese a que me olvidé en casa el arroz (pequeño detalle): menos mal que había un AhorraMás enfrente, que si no...

Rigoristas

A ver, en general no soy partidario del rigorismo.
En particular, me resultan a veces infantiles tirando a ridículos los rigorismos relativos a las paellas. También comprendo el amor a la receta tradicional de la paella valenciana. Punto.

Me mandó el otro día una sobrina esta foto de una paella realizada por su Pepe. Hombre, por un lado no veo el arroz y por otro, qué pena sólo poder ver la foto

Un arroz y otras tres fotos

Pongo cuatro fotos un poco a lo loco.

La primera refleja la impresión que dan tres letras: oye que aparcas tu coche, te fijas en la matrícula del de delante y te sale de dentro comprobar que no te graba ni te apunta ni te nada de nada.
La segunda es de una excursión de mayo o junio y nos habla de lo fotogénicas que son las vacas.
La tercera se la hice a unas azofaifas que vi en el mercado de Almería (muy extraña fruta).
Y la cuarta es de una de mis más logradas cumbres: el arroz de boletus y foie.

Ale, por hoy basta.

Paella valenciana eslovaca

He hecho paella valenciana.
Aceite, sal, ajo, tomate, arroz, pollo, judías verdes (vale, un poco redondas, no las clásicas planas), azafrán y agua. Punto.

La próxima, tal vez, de muflón y setas de la tierra... eslovaca, claro.

Por supuesto, a medio cocinado, de entre los arbustos ha surgido un hijo de valenciano que me ha dicho que le parecía que el fuego estaba lejos de la sartén.

Triplete

Arranqué el puente con un triplete (verduras, arroz negro y mi ya clásica de secreto y setas) y lo he terminado con una boda en Rodalquilar (VIVAN LOS NOVIOS), en el mismo sitio en el que estuve de campamento en la Semana Santa de 1971. Para ello, he recorrido en dos días 1.178 kilómetros.

No lo digo sólo para presumir —que también— sino sobre todo para excusar mis ausencias blogueras.

El tradicional arroz de la comida del 24

Un año más confirmo que en estos días siempre me propongo hacer muchas más cosas de las que da tiempo a hacer. Pero bueno, para algo están los propósitos de año nuevo.

Una de las cosas que pretendía hacer era un buen vídeo del arroz de rape y calamar que hice el otro día para 32 adultos y algunos niños. Nada de vídeo. Muchos nervios por la novedad (era la primera vez que me las veía cara a cara con un rape de 6,50 kilogramos) y tres fotos que dan una idea a los expertos. Otra vez será. Si diré, con la humildad que me caracteriza, que el arroz estaba para chuparse los dedos.

Transgresor

El domingo hago el típico arroz familiar para unos 30 comensales.
Ya están muy vistos el de secreto y boletus, y el de pato. Ambos me salen exquisitos, pero mi público me pide algo más y más transgresor.
Tengo calamar fresco fresco (del que no se pone blanco sino rosa) y un rape de 6,5 kilos.
Ayer busqué y hallé varios vídeos de Youtube sobre cómo limpiar y trocear un rape.
No digo más.

Bueno, sí digo. He calculado que si por paella para dos cobran 26. Para 30 debería yo cobrar 338. Y aunque tengo vídeos en Youtube desde febrero de 2006 no me acostumbro a la cantidad de cosas que se pueden resolver gracias a esos vídeos.

tomillo canario

Hoy he hecho arroz con pato para 20.
Exquisito.
Se ha notado ese aroma canario que sólo proporciona el tomillo de los roques.

Hallazgos

En mayo he hecho unos pocos arroces.
Me arrepiento de no haber hecho vídeo del de estas fotos.
Llevaba champiñón laminado, espárragos trigueros y morcón de Serón.

Había visto alguna receta con butifarra.
Encontré algo parecido a lo que me parecía que debía ser lo que venía en los recetarios.
Me lancé.
Arriesgué.
Y, amigos míos, alcancé una cumbre.

Pasaditas un poco por la sartén hasta dorar..., luego las aparté, hice el sofrito y todo, hasta añadir de nuevo el morcón con el agua y el arroz.

Exquisito.

A ver si hago vídeo de la próxima.

Hacer paella en Eslovenia

En verano hice paella en Eslovenia.
No voy a entrar a la espinosa cuestión de qué se llama "paella valenciana" y qué no puede llamarse en ningún caso "paella valenciana". Eso lo dejo para los expertos.

Tras estudiar el tema en mercados y ferreterías (se puede ver que gracias a Balta, encontré una paella de 50 cms. por 27,90; pero no la compré, porque eso aquí no cuesta más de 10 euros), conseguimos sartén en Polzela, carbón de barbacoa, arroz tipo bomba, surtido de setas y "frutos de mar" (no encontré gambas en el supermercado: lo que llaman "frutos de mar" consiste sobre todo en calamares y palitos de cangrejo). El sofrito sí se parecía al que hacemos en Spain.

El resultado estaba aceptable, pero la tensión del momento llevó a que no hiciera vídeo. Me conformé con que saliera comible. Y lo conseguí.

mar y montaña

Hoy he dado un buen paseo por la Sierra y luego hemos hecho un arrocito de gambas y verduras: mar y montaña, que se dice: alcachofas, habitas, setas de chopo y trigueros.
La foto es de hoy mismo.
Ha llovido un poco, pero se ha quedado una buena tarde.
A ver si echan un poco de fútbol.
No soy de los que esperan ver un buen partido y gane quien gane me alegraré. No.
Pero lo que yo prefiera no es muy relevante.
O sí.

Por cierto, que la temporada de arroces está en plena explosión: tengo todo el material de trabajo prestado (además del que he usado yo).

La primavera

En primavera, se diga lo que se diga, saca uno lo mejor de sí mismo.
Y surge la poesía...

Objetivos paelleros de la temporada

Creo recordar que la fuente de ayer es de la Plaza de España. Y que está de hoy está en el patio de entrada del Museo Capitolino. Roma todo ello.

Y como después de la tempestad viene la calma, tras el tormentón de anoche, esta mañana ha amanecido con niebla y ahora mismo ha quedado un día espléndido de paella (¿he dicho que los objetivos paelleros de la temporada son A) el dominio de la fiebua de pescado y B) la elaboración del arroz en paella de pichón y senderuelas? Pues lo digo ahora). A la compra me voy.

Ver doble sin beber una gota

Se acabó.
No puede ser que me duren tan poco los propósitos blogueros. Dije que este año iba a venir más por aquí y en enero puse catorce entradas, en febrero 13, en marzo 6 y ésta es la sexta de abril. Esto parece el fin de temporada del Barça.
He dicho que se acabó.
Desde hoy hasta el 1 de julio voy a escribir 75 días seguidos.
Y luego ya veremos. Pongo foto de señal misteriosamente duplicada, y enlazo un feisbuck de paella de ayer mismo con antiguos del club Altamira.

Domingo 17 de abril de 2016, Misa y paella de antiguos socios de Altamira nacidos en 1974, 1975, 1976 y 1977

A las 13,30 habrá Misa en el oratorio de Altamira. Celebrará don Javier Martín.
A continuación, aperitivo y paella en la terraza.
Vale traer a toda la familia.
Costará unos 10 euros por cada persona mayor.
Hay que avisar antes del sábado 16 de abril a Juan Roca o a mí.

Sábado 2 de abril de 2016, paella de antiguos socios de Altamira nacidos en 1978 y 1979

¿Dónde? En la casa de Mariano Fernández Busó en Campo Real.
¿A qué hora? a las 14,00 aperitivo y a las 14,30 paella
¿Cuánto? Pues diez euros por persona mayor. Incluye todo: aperitivo, bebida, pan, postre, café, etc.
Vale llevar a la familia (hay granja con animalitos para que los chavales tomen contacto con la naturaleza).
Hay que avisar antes del viernes 1 de abril a Mariano a mí, por aquello de hacer la compra.

La auténtica paella valenciana (en japonés)

Me preguntan que a qué me refería el otro día cuando dije que los Reyes me han traído un recetario de paellas en japonés.
Como un escaneado vale más que mil palabras, aquí tienen mi regalo. Bueno, una parte del mismo; ya que trae también unas consideraciones generales, y recetas detalladas de arroz a banda, arroz negro, arròs del senyoret, paella de marisco, paella alicantina, paella mixta, paella con pelotas, arròs amb capetes de torero, paella de carabineros y chipirones, arròs de sabater, arroz con costra, arroz caldoso con bogavante, arroz caldoso con garbanzos y arròs amb fesols i naps.
Todo ello en perfecto japonés.

De si hay o no ya níscalos en Tamajón y otros eventos otoñales

Antes de que mis seguidores me abandonen por completo, pongo ocho fotos y digo ocho cosas:
1. La araña de la foto que encabeza estas líneas era minúscula (en la segunda foto se ve el teléfono de mi amigo Javier captando la foto) pero las apariencias engañan.
2. El domingo 8 pillamos niscalitos y pie azul cerca de Lozoyuela e hice un importante arroz.
3. El lunes 9, fiesta en Madrid, capturamos e ingerimos níscalos de Tamajón: hay muchísimos menos que otros años, pero algo hay.
4. El Toyota Yaris es un coche duro, pero si le embiste un todoterreno por la izquierda lo destroza, saltan los airbags laterales y te deja hecho un peatón mientras se aclaran los seguros y los talleres (gracias a Dios no pasó nada a nadie: sólo a los coches).
5. En Lozoyuela venden chocolate para llevar en cántaras.
6. En Bravo Murillo los vestidos de alta costura salen a 25 euros.
7. Viva la virgen del Pilar.
y 8. A ver si vengo más a menudo.

Arroz con cinco setas

Concretamente lleva champiñón, lepiota, níscalo, boletus edulis y pleureotus ostreatus. Un poco de cada. Estaba rico tirando a muy rico.

He estado casi un mes desaparecido de por aquí. No he estado para mucho blog. Pero volveré. Bueno, he vuelto.

Decir que todavía no he pillado apenas setas. El domingo, por ejemplo, estuve en Tamajón y no había nada de nada (o sea, a la pregunta ¿han salido ya los níscalos en Tamajón? hay que responder que NO). Las del arroz de la foto proceden unas poquitas del campo, las demás de la frutería. Pero está lloviendo y estas semanas que entran pintan bien.

ZONA "guayfai", o sea ZONA wifi

Ayer fui a votar. Tuve que esperar el tiempo necesario para escuchar el caso de una ciudadana a la que han robado el DNI tres veces últimamente, hasta el punto de que ya se lo toman a broma en la Comisaría; pero a ella no le hace gracia, sobre todo porque la última vez el objeto del robo fue un bolso de Gucci que le encantaba (sic).

También celebré por todo lo alto la fiesta de Pentecostés, y vi un poco del Estu por la tele y anduve de hospitales con mi madre; pero eso es otra historia.

Alguien podría decir que esto que digo nada tiene que ver con la foto. Completamente de acuerdo. La foto la hice en diciembre, en La Almunia de doña Godina (pronúnciese "zona guayfai") camino de Torreciudad.

No me resisto a poner enlace a un vídeo de un arrocito campestre de setas y gambas que hice el sábado con unos amigotes. Advierto que tengo otro tupper de senderuelas...