El 30 de agosto de 2005, no sé bien por qué, comencé este blog. Creo que escribo para que me lean, pero no tengo claro ni eso. Pasen y lean. También pongo fotos.
Ayer fui a votar. Tuve que esperar el tiempo necesario para escuchar el caso de una ciudadana a la que han robado el DNI tres veces últimamente, hasta el punto de que ya se lo toman a broma en la Comisaría; pero a ella no le hace gracia, sobre todo porque la última vez el objeto del robo fue un bolso de Gucci que le encantaba (sic).
También celebré por todo lo alto la fiesta de Pentecostés, y vi un poco del Estu por la tele y anduve de hospitales con mi madre; pero eso es otra historia.
Alguien podría decir que esto que digo nada tiene que ver con la foto. Completamente de acuerdo. La foto la hice en diciembre, en La Almunia de doña Godina (pronúnciese "zona guayfai") camino de Torreciudad.
No me resisto a poner enlace a un vídeo de un arrocito campestre de setas y gambas que hice el sábado con unos amigotes. Advierto que tengo otro tupper de senderuelas...
La bombona de butano clásica de toda la vida contiene 12,5 kilos de gas.
La de más uso entre los paelleros es la de dominguero, que contiene 6 kilos de gas.
No voy a contar toda mi vida butanera (aunque incluye episodios como el del día en que me dejaron una bombona en la mesa de la oficina con un post-it que decía "por si te sirve"). Sólo voy a dar un dato que ayude a responder a la pregunta "¿Cuántas paellas se pueden hacer con una bombona de butano de 6 kilos?"
La respuesta es empírica: se pueden hacer nueve paellas.
En la foto se puede ver cómo he anotado las paellas realizadas con una bombona recién cargada. No son las únicas que he hecho en ese periodo (tengo una bombona de 12,5 kilos que uso cuando la paella es de las grandes), sólo las que he hecho con esa bombona, hasta que dejó de echar gas. Supongo que inclinando la bombona y agitándola hubiera podido hacer otra u otras dos; pero no lo hice: cuando se acabó, la cambié.
Siempre se ha tratado de arroces en paella para unas diez personas. Y en caso de hacer caldo aparte lo he hecho con otra bombona diferente.
Estuve el otro día de romería de mayo con un amigo que me regañó seriamente por no actualizar este blog. Su argumentación es muy sencilla: "no puede llevarte mucho tiempo poner a diario una foto y una tontería, y sin embargo es algo que tus seguidores echamos mucho de menos".
No voy a discutir. Pongo foto de TOMATO KETCHUP en inglés original y en cinco idiomas más, con el agravante de que en mi idioma está mal (no se dice tomato sino tomate).
Por cierto, que ketchup si está en el diccionario de la Academia y en la referencia etimológica dice que viene del inglés y éste del chino, en el que "zumo de tomate" suena "ke chap" o parecido.
Desde 2007 a 2015 he tenido dentro de la boca este puente de la foto. Primero fue de tres piezas, luego de cuatro. Fue duro acostumbrarse, parecía que nunca íbamos a dejarlo, pero al final me he tenido que pasar a los implantes.
Son momentos de la vida en los que uno se replantea lo más esencial y para los que viene tener a mano sabiduría como la que se encierra en las obras de Brian O'Nolan:
“Haga siempre cualquier pregunta que tenga que hacer y no responda ninguna.
Aproveche en su interés todo lo que oiga.
Lleve siempre consigo material de repuesto.
Gire a la izquierda el mayor número de veces posible.
Nunca frene primero con el freno de delante.
—Si sigue estas reglas salvará su alma y nunca sufrirá una caída en carreteras resbaladizas."
Ayer hice un arroz muy serio para 40 personas en el Club Jara.
Todo sucedía en el marco de una actividad de cocina para la que incluso preparé la siguiente receta:
ARROZ CHAMPIONS DE POLLO Y VERDURAS
Ingredientes para 40 personas:
-Aceite, sal, pimienta, perejil, azafrán,
ñora, azafrán o colorante.
-4 kilos de arroz bomba
-unos 10 litros de caldo de pollo y
verduras
-6 kilos de contramuslos de pollo
-2 manojos de ajetes tiernos
-2 manojos de cebolletas
-4 bandejas de 250 grs. de champiñón
laminado
-1 kilo de tomate rallado
-2 kilos más de verdura variada, según
mercado: trigueros, pimientos, habitas, berenjena, alcachofa, zanahoria, etc.
Elaboración:
-Se le quita la piel y los huesos a los
contramuslos y se pica en trozos medianos (de cada contramuslo, más o menos ocho trozos). Salpimentamos a gusto y freímos lento en el centro de la paella
hasta que quede bien doradito, con paciencia.
-Apartamos el pollo a los extremos y en
el centro sofreímos las cebolletas y los dos manojos de ajetes tiernos.
Añadimos ahí el perejil fresco picado y las ñoras, con cuidado de que no se
quemen.
-Cuando esté bien pochada la cebolla,
echamos el tomate hasta freírlo.
-Vamos echando a continuación las
verduras, empezando por las más duras.
-Cuando van estando —no pasa nada porque
estén un poco al dente antes del
siguiente paso, pues les queda la cocción en agua—, mezclamos bien ya con el
pollo, encendemos el fuego exterior si tenemos el típico fogón de aros de
dominguero (que es lo propio) y echamos el arroz.
-Mezclamos bien hasta que el arroz tome
un tono marfil (lo que mi amigo Luis Chiva, experto paellero de bibliografía selecta llama "nacarar el arroz").
-Echamos el caldo. Más o menos 2,5 veces
el volumen del arroz. Para hacer el caldo hay que tener en cuenta muchos
factores: la frescura de las verduras escogidas, la cantidad de carcasas de
pollo, el agua que se va a evaporar, etc. Son tantos factores, que se comprende
que haya quienes acudan a las pastillas de caldo, aunque luego no lo reconozcan
en público —es nuestro caso—.
-Subimos entonces los fuegos a tope,
repartimos bien el contenido, corregimos la sal. Y YA NO TOCAMOS NADA.
-Cuando empieza a bullir con alegría —es
algo que sucede tras cinco minutos, pero depende de la temperatura del caldo,
de la fuerza de los fogones y del viento, así que no somos amigos de dar
tiempos fijos—, bajamos el fuego y más o menos 15 minutos más tarde —cuando
huele a quemado por primera vez—, le pegamos un rápido subidón de fuego que
dará el socarrat. Apagamos y dejamos reposar diez minutillos bajo unos papeles
de periódico.
Me gustaría venir más por aquí, pero no sé si lo conseguiré.
El domingo pasado estrené mis regalos de Reyes.
Fue fantástico.
Quedamos 48 personas mayores y 97 niños. David —el del delantal a cuadros— hizo arroz negro (tres kilos) y yo cinco de AUTÉNTICA paella valenciana.
He aquí el ticket. Llevan una marca los conceptos de mi paella. Lo demás es general o propio del arroz negro. Hay que sumar a los tickets el pan y lo de la carnicería, que fueron 24 euros de pollo y conejo troceadito (creo que dos pollos y dos conejos). Bueno, para ser exactos exactos, también están fuera la sal, la ñora picada, el Fairy y el gas de las bombonas.
Mas o menos, 150 para dar de comer a 150. Hagan las cuentas.
La paella del fondo al final no la hicimos. O sea, que por el mismo precio hubiéramos hecho 10 kilos.
En fin, que el estreno no pudo ser mejor. E incluso salió todo rico.
Con el mes de marzo parece que el buen tiempo llega para quedarse, motivo por el cual comienza oficialmente la temporada de paellas y preveo que bloguearé aún menos.
Temo que lo de la disminución del blogueo es una espiral de la que va a ser difícil salir. Al terminar el máster, me he puesto a leer todos los libros que tenía en lista de espera, y éstos reclaman las lecturas de otros... y he retomado las idas a la biblioteca pública, y he descubierto que se pueden bajar libros on-line que hay que leer en 21 días antes de que se autodestruyan... y si te pones a leer, queda poco espacio para escribir.
En fin, queridos seguidores, escribiré menos y leeré más. Al menos, durante un tiempo.
Es una pena, porque en las últimas semanas he tenido ocasión de asistir a la fundación de un partido político de ultracentro, he jugado al pádel con un amigo que medía los metros recorridos, las calorías gastadas y hasta los momentos en los que se ponía en riesgo cardiaco; he ayudado a otro a cambiar la tarifa del móvil para así tener "más milibares de internet", e incluso he tenido en mis manos un libro sobre paellas en el que he descubierto el uso adecuado de verbos como confitar, desglasar o nacarar. Lo dicho: una pena.
Llevo con el mismo catarro dos meses.
Esto no me había ocurrido jamás. Creo.
He hablado con mi amigo Román, ucraniano. Me ha dado a elegir dos caminos eficaces para obtener la salud perdida:
El primero es hacer un zumo con ajos machacados, frotarme con el zumo los pies bien frotados, ponerme luego unos calcetines bien gordos y dormir abundantemente: amaneces perfecto (al parecer, hay conexión entre unos sensores situados en los pies y el centro de producción del atasco nasal).
El segundo es un poco más caro, pero también contundente. Consiste en tomar vodka con pimienta negra.
Y con con frenadoles y bisolvones. Menudo paleto.
Por curiosidad, he buscado cuántas veces he empleado la palabra "catarro" en este blog: salen once veces. Más o menos, una al año. Dentro de 10, habrá que ver si baja al acudir a los remedios ucranianos. Ya diré: los usos del blog son inexcrutables. Quién me iba a decir a mí cuando empecé a bloguear que tendría a i disposición estadísticas biosanitarias de valor tan singular.
La foto parece una silueta de los Estados Unidos, pero en realidad es un desconchón fortuito.
Alguna vez he escrito aquí que me resulta bastante ridículo el modo en el que se comentan los éxitos o los fracasos deportivos. Que si hemos hecho historia, que si la lírica, la épica o la heróica.
Además, está el disparate de los sueldos de los futbolistas o el de su conversión en ídolos a los que imitar, admirar o incluso adorar.
He visto el partido de hoy con unos amigos en un bar.
Hacía muuuuuucho que no disfrutaba tanto.
También disfruté el otro día con el gol de Torres al Barça en el minuto uno, aunque luego nos eliminaron; también disfruté bastante el año pasado, con la Liga y en la Champions con el partido en casa de Mou, por ejemplo.
Las alegrías atléticas son fugaces, como las de los fuegos artificiales. Tienen algo de arte, de artefactos, de hechos de arte, vamos.
Se quedan dentro. Hay que cerrar los ojos y respirar hondo. Siempre habrá quien te intente aminorar el gozo enumerando el contenido de sus salas de trofeos o recordando que el Atleti pasó hace nada dos años en el infierno. Da igual. Si de verdad te concentras, el ruido pierde importancia.
Por ahí van la capacidad de pelea, la chilena del chico de la cantera, la lucha hasta el 90 del Niño de 30 años, el tiqui taca de tacón por entre los multimillonarios aturdidos... forma parte de un conjunto de sensaciones tan limpio, tan bonito, tan amable... que no saben lo que se pierden los que no son del Atleti.
