97,8

Me escribe un amigo y me dice que tardó en averiguar que los números que pongo los jueves tienen que ver con mi peso, y que más aún le asombra que consiga perder peso de paella en paella. Esto exige unas aclaraciones.

Lo del peso, efectivamente, lo pongo los jueves, desde el 8 de enero de 2009. En algún momento -tal vez ese mismo día- expliqué que tras intentar otras variadas motivaciones para hacer caso al médico -pertenenciente el pobre a un colectivo profesional empeñado en la delgadez de su clientela, algo que a los cocineros no nos ocurre, a Dios gracias-, opté por la de poner semanalmente mi peso, de forma que la vanidad me ayudase a conseguir el objetivo.
Por otra parte, una cosa es que haga paellas -aunque más correcto sería decir simplemente arroces- y otra distinta que me las coma íntegras.
En otro orden de cosas, debo decir que la paella apenas engorda: se trata de un alimento ligero, una brisa de la huerta pasada por el mar o la montaña: ozono y alguna cosita más de relleno. A este respecto me viene a la memoria lo que dice un amigo de un amigo acerca de que el "beicon" -nuestra panceta cortada en finas lonchas, vamos- no le engorda en absoluto, ya que lo toma tan pasadito por la plancha, que pierde la grasa y se queda en pura proteina.

Total, que esta semana, entre unas cosas y otras, sobre todo porque sigo de fisios y no hago deporte, la tendencia a la baja se ha sustituido por un repunte notable.
A ver si voy a ver a Sorolla y quemo esas paellas de más.